APERITIVOS
Para ir abriendo boca.
Crujiente de pan polar (3.50 €)
Con sardina ahumada y vinagreta de fresas. Unidad.
Cecina de León (20.00 €)
Sobre pan suflado.
Anchoas de Santoña (16.00 €)
Sobre carpaccio de tomate rosa. 8 unid.
NUESTRAS CHACINAS
Del Valle de los Pedroches (D.O.P.)
Jamón Ibérico de Bellota 100% (22.00 €)
Al corte de cuchillo.
Surtido de Ibéricos (20.00 €)
Jamón, Lomo y Queso D.O. Manchego.
Queso D.O. Manchego (14.00 €)
En manteca de cerdo.
ENSALADAS Y VERDURAS
De la tierra, lo mejor.
Tomate rosa con Ventresca de Atún (14.00 €)
Con encurtidos y suave vinagreta.
Bouquet de brotes tiernos (12.00 €)
Con surtido de quesos y nueces.
Ensalada de escarola (12.00 €)
Crujiente de pollo y salsa ranchera.
ENTRANTES PARA COMPARTIR
Sabores y texturas únicos.
Timbal de habitas baby (14.00 €)
Camisa de jamón ibérico y rulo de cabra.
Croquetas caseras (12.00 €)
De jamón y pollo de corral. 9 unid.
Mini bravas (12.00 €)
Patatitas bravas al estilo del chef.
Berenjenas fritas (12.00 €)
Miel de flores y rulo de cabra.
Tartar de Atún Rojo (18.00 €)
Con alga wakame y huevo.
Pulpo a la parrilla (22.00 €)
De carbón de quebracho.
Corazones de alcachofas baby (14.00 €)
Salteadas con langostinos.
Cochifrito confitado (18.00 €)
Confitado 24 horas y frito a 280 ºC.
Flamenquín casero (12.00 €)
Con papada, jamón, queso y tortilla francesa.
DEL MAR
Género muy fresco.
Lubina (18.00 €)
A la sal.
Lomo de bacalao (18.00 €)
Sobre cama de marisco.
Tataki (18.00 €)
De atún rojo.
Chipirón frito (14.00 €)
O salteado.
Ortiguillas (18.00 €)
Fritas.
Coquinas (15.00 €)
Fritas.
Calamar nacional (22.00 €)
De potera.
NUESTRA PARRILLA
El toque mágico del carbón.
Todos nuestras carnes de vacuna son seleccionadas previamente y maduradas mínimo 30 días.
El carbón de nuestra parrilla es un carbón Argentino de quebracho, que posee un alto poder calorífico y aporta unos aromas especiales a la carne.
VACA MAYOR
Lomo Alto (7.00 €)
Con su guarnición. 70 grs.
Lomo Bajo (7.00 €)
Con su guarnición. 70 grs.
Solomillo de Vaca (22.00 €)
Con su guarnición.
Hamburguesa de Buey (9.00 €)
Con su guarnición.
Entraña de Angus (18.00 €)
Con su guarnición.
Carrillera de Ternera (16.00 €)
A la bourguignon con su guarnición.
CERDO IBÉRICO D.O.P. VALLE DE LOS PEDROCHES
Solomillo encamisado (16.00 €)
De bacon y salsa PX.
Codillo (17.00 €)
Braseado.
Presa Ibérica (18.00 €)
A la brasa.
Pluma Ibérica (18.00 €)
A la brasa.
Secreto Ibérico (18.00 €)
A la brasa.
Parrillada de Carne para 2 Personas (26.00 €)
Entraña, chorizo criollo, morcilla de Burgos, muslo de pollo amarillo y costillar de cerdo.
CORDERO MANCHEGO
Chuletitas de lechal (20.00 €)
Del valle de Alcudia.
Mollegas de lechal (18.00 €)
Fritas con aceite de oliva virgen extra y ajo perejil.
Paletilla de cordero lechal (24.00 €)
Asada a baja temperatura.
Piernecilla de cordero lechal (20.00 €)
Asada a baja temperatura.
POSTRES
Para rematar con un poco de dulce.
Creme brulee (5.00 €)
Con arena de avellana y peta zeta.
Tarta de queso (5.00 €)
Al horno.
Frescura de yogurt (4.50 €)
Con frutos rojos.
Tormenta de Chocolate (5.00 €)
Al estilo del Chef.
Torrija de coco (5.50 €)
Con frutos rojos y helado de vainilla.
Las sugerencias de productos de temporada y estofados del día, se ofrecen en mesa.